Ebusus CBbC Restaurant

Ebusus CBbC Restaurant

Eivissa

Jose Roberto Pérez Bas

Va néixer a Barcelona (1987). Va aprendre l’ofici del xef Felipe de la Peña i del xef Pep Planells. Es va iniciar a Ca n’Alfredo. Va treballar al restaurant Europa, 1 estrella Michelin (Pamplona). En 2011 va començar com a cuiner en CBbC, fins arribar a cap de cuina obrint CBBC Costa Rodona, CBbC Port des Torrent Deeva Gastro, i CBbC Ebusus restaurant on es barreja la cuina tradicional eivissenca amb un toc de modernitat.

Entrants

- Frita de polp 2019
- Amanida de crostes amb sardina fumada

Plat Principal

- Medalló de rap a l’estil bullit de peix
- Cuixa de pollastre pagès a baixa temperatura amb sobrassada i escamarlà

Postres

- Sorpresa de flaó
- Tiramisú de cafè caleta

Print